Ho iniziato a cucinare che avevo compiuto da poco 50 anni!!! Prima mi limitavo a mangiare e basta, tanto cucinava mia moglie. Se proprio dovevo cucinarmi qualcosa, non andavo oltre la pasta al burro.

Poi all’improvviso la folgorazione: stavo facendo zapping sul televisore, quando mi sono imbattuto nel canale del Gambero Rosso, stavano spiegando come si prepara la carbonara secondo la ricetta originale. La carbonara…uno dei miei primi preferiti. Quasi senza accorgermene, mi sono ritrovato a prendere appunti man mano che la trasmissione procedeva.

Appena spento il televisore sono uscito di corsa per comprare gli ingredienti necessari per la preparazione, e per la prima volta mi sono cimentato ai fornelli tra lo stupore e l’incredulità di mia moglie. Inutile dire che la carbonara era buonissima. Era scoccata la scintilla, era nato Chef Maxim o Chef Maxim il “bruciapadelle”, come mi chiama bonariamente mia moglie Graziella.

Da quel giorno ho seguito diversi corsi di cucina, alcuni presso l’accademia del Gambero Rosso, molti altri presso la scuola Mamà Mediterraneum dello chef Aurelio Carraffa, altri ancora on line su Academia chef in camicia. La mia passione per la cucina è cresciuta talmente tanto da spingermi a scrivere e pubblicare due libri di cucina ed altri due sono al momento in preparazione.

Ho anche avuto il piacere di essere ospite come aiuto cuoco nella cucina del noto ristorante romano “Poldo e Gianna” di proprietà del mio amico Nicola Scarnecchia, dove mi sono reso conto di quanto sia impegnativo e faticoso lavorare come chef in un ristorante.

A questo punto non mi resta che augurarvi… buon appetito.